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肉类蛋类

编纂:欣美农副产品配送有限公司   更新工夫:2013/7/20 17:04:36   查阅次数: 次  jin2055金沙网站

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猪蹄,又叫猪脚猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰硕的胶原卵白质,脂肪含量也比肥肉低,比年在对老年人朽迈缘故原由的研讨中发明,人体中胶原蛋白质缺少,是人朽迈的一个主要身分。它能防治皮肤干瘦起皱、加强皮肤弹性和韧性,对延缓朽迈和增进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的甘旨好菜”。

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1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛跟着也全脱。可是松香含有致癌物资

2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后掏出用指钳将毛铲除,省力省时。 

相干食谱:

香辣美容蹄

主料: 猪蹄1公斤

 

辅料:山查适当

 

调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适当,桂皮适当,干辣椒适当,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适当,香叶适当,丁香适当,甘草适当,白芝麻适当,茴香适当

 

建造:

 

  1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

 

  2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲刷洁净,沥干水份备用

 

  3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,渐渐炒至表皮微黄便可

 

  4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山查干,用小火炒至出香味

 

  5.另起一锅,锅内放入将步调4中炒香的质料及猪脚放入,参加料酒,生抽,净水

 

  6.大火煮开后,持续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

 

  7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。半途参加一大匙水

 

  8.不断炒至糖色浓稠,呈深赫色

 

  9.放入卤过的猪脚,翻炒至局部平均的裹上糖色

 

  10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要常常翻动

 

  11.不断炒到卤汁完整收干,盛出备用

 

  12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

 

  13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。参加一大匙净水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻便可 

烹调小本领:

 

  1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比力有肉的,价钱也相对贵一点。凡是都选购猪手。

 

  2.卤的时分,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置便可。煮的工夫也不宜太长,用筷子插入猪皮就能够了。

 

  3.做这道菜,只用生抽调味,不消加老抽,猪脚的色是用糖色上的。不然做出来的光彩就会太深了。

 

  4.不喜欢吃花椒的人,能够先炒花椒,比及油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。假如混在猪脚里就会吃。

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