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肉类蛋类

编纂:欣美农副产品配送有限公司   更新工夫:2012/7/17 17:00:01   查阅次数: 次  

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营养价值阐发:     

    将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比力,您会发明,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食品。出格宝贵的是,大骨汤的营养成分比植物性食品更易为人体所消化吸收。

  大骨汤能起到抗朽迈的感化。这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中构成的,跟着年齿的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功用逐步阑珊,骨髓功用低落,间接影响到人体新陈代谢的才能。而大骨汤中含有的胶原卵白恰好能加强人体制造血细胞的才能。以是关于中老年人来讲,喝些大骨汤加以调度,能够减缓骨骼老化;一样,大骨汤也能有利于青少年的骨骼发展。

  固然,煲汤其实不是简朴地用火煮,而是要能非常纯熟地掌握火候,巨细火都得用上,就像武学中所说的“刚柔并济”。起首,用较大的火将汤煮沸,这花不了太多工夫,接着再改用小火渐渐煲,这是比力费时的历程,但也恰是靓汤的秘闻地点。恰是在这文火细煲间,汤香便四溢开来。

  据研讨发明,普通的骨头即便颠末长时间的烹煮,溶出的钙质仍十分有限,惟一较好的办法就是在汤中加一些醋,如许钙质才气较简单地合成出来。因而熬煮的工夫不是重点,为了不让你的苦心付诸东流,别忘了在熬骨头汤时加点醋。

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大骨冬瓜汤

【质料】:大棒骨500克,红萝卜一根,冬瓜一块,花椒10多粒,大葱两段,生姜三片,红枣两个,料酒,盐适当

【做法】:
1、大棒骨洗洁净,在开水中略焯一下去掉油腻,焯好的棒骨洗净油腻备用;
2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用;
3、砂锅中加水,放入棒骨,大火烧开后,参加葱段,生姜,花椒、料酒以及红枣,中火慢炖40分钟(每家的火力差别,请调解)后参加冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟,参加适当盐便可!
备注:汤的味道刚适宜的时分,棒骨吃起来可能会淡一些,能够自行阐扬一些蘸料蘸食!

酱大骨

【质料】:猪大骨棒 糖 生抽 老抽 盐

【步调】:
1.大骨棒用水焯去血末,洗洁净。 
2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时阁下。 
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,参加酱油,盐,水炖至收汁。


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